Como preparar unas deliciosas Torrejitas de Verduras con Quinua

Las tortillas son una excelente alternativa para disfrutar de diferentes alimentos ricos y nutritivos.

Ingredientes

• 1 ½ taza de arroz.
• 1 taza de lentejas.
  
• 1/4 de taza de quinua.
  
• 2 cucharadas de harina de trigo.
  
• 2 huevos.
  
• 1/4 de taza de leche evaporada.
  
• 1 cebolla mediana.
  
• 1/4 taza de brócoli.
  
• 1/2 pimiento mediano.
  
• 2 cucharadas de perejil.
  
• 1/2 taza de aceite vegetal.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 1 cucharada de ají panca molido.
  
• Sal yodada al gusto.
  
• Ensalada fresca.
  
• 1 lechuga mediana.
  
• 1 tomate mediano.
  
• 4 rabanitos medianos.
  

Preparación

• Sancochar la quinua.
  
• Picar las verduras (cebolla, brócoli, pimiento y perejil). Luego batir los huevos a punto de nieve.
  
• Aparte, en un recipiente, mezclar todos los ingredientes: quinua sancochada, harina de trigo, leche evaporada, verduras picadas, los huevos batidos y la sal yodada; mezclar hasta conseguir una consistencia semilíquida.
  
• Freír en aceite vegetal por ambos lados. Reservar.
  
• Sancochar las lentejas. Luego aderezar con ajos molidos y ají panca molido.
  
• Servir las lentejas con arroz graneado y las torrejitas de quinua, acompañada con una ensalada fresca.