Croquetas de Zanahoria

Las Croquetas de Zanahoria son súper fáciles y sencillas de hacer. Es una nueva manera de aprovechar todos los beneficios de la zanahoria que contiene vitaminas, minerales y elevadas cantidades de betacarotenos que son estupendos para la piel y la vista.

Ingredientes

  • 1 cebolla.
  • 250g de zanahoria.
  • 50g de harina integral.
  • 300ml de leche.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado integral.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.

Preparación

  • Comenzamos rallando la cebolla y las zanahoria. Saltearemos primero la cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal durante 5 minutos.
  • A continuación, agregaremos la zanahoria rallada, y la dejaremos cocinar unos minutos más, para agregar después los 50g de harina integral y seguir removiendo para que la harina se tueste pero no se queme.
  • Cuando la harina ya esté tostada, apartamos la sartén del fuego, añadimos 300ml de leche (la podemos añadir fría) y, removiendo, la volveremos a poner al fuego.
  • Una vez tengamos ya la masa espesa, la ponemos en una fuente y la tapamos con papel transparente para que se enfríe, primero a temperatura y después en la nevera por 1 hora.
  • Pasado el tiempo, cogemos la masa de las croquetas con una cuchara, la pasamos primero por huevo y después por pan rallado, y las cocinamosen la sartén con poquito aceite o bien en el horno unos 15 – 20 minutos a 200º.

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